Selecció i il·luminació de briquetes per a la brasa

Tant el carbó com les briquetes, en principi, es poden utilitzar amb el mateix èxit. El carbó vegetal pur venut en paquets es pot esmicolar parcialment, de manera que es produeixen briquetes per als amants del combustible comprat per a la barbacoa.

Les briquetes a la planxa, encara que siguin brases de combustible, no s'elaboren per simple tall de llenya carbonitzada, com és el cas de la seva pròpia preparació pel mateix usuari, sinó que es premsa i es processa amb un adhesiu, el més senzill dels quals és el midó inflat en calent. aigua. De fet, aquest és el carbó comprimit encolat, que té una densitat fins a diverses vegades més gran que el carbó normal sense tractar.

Fins a cert punt, s'assembla a l'activat que es ven en pastilles, ja que té la mateixa densitat augmentada.

El carbó vegetal no comprimit té una baixa generació de calor específica. Per fregir diverses porcions de kebab, n'heu d'utilitzar almenys diversos quilograms. Això comporta la necessitat de canviar el carbó durant l'elaboració de cadascuna de les porcions. L'únic avantatge és que aquest carbó s'encén ràpidament, no es requereix líquid per a l'encesa (la mateixa gasolina).

El carbó de baixa densitat crema molt més ràpidament que el material de carbó briquetat premsat: un màxim de mitja hora i només en quedarà una cendra. El carbó sense premsar sense additius que creen un fum espes de quitrà es crema sense residus: durant la seva combustió només s'alliberen diòxid de carboni i aigua, cosa que no es pot dir de briquetes, midó no cremat o cola en què hi ha molt fum.

• Weber - aquesta marca és una referència a les matèries primeres caducifolis. S'escalfa durant almenys 2,5 hores, distribueix uniformement la calor.

• Palissada - Els productes briquetats d'aquesta marca no formen zones de foc obert, la qual cosa portaria a cremar carn o peix, i les verdures es carbonirien gairebé a l'instant. Fet de bedoll.

• ESCOLTA - substitueix 5 kg de llenya simple (escorça i llenya): per generar aquesta quantitat de calor només calen 2 kg d'aquesta marca de carbó.

A l'hora d'escollir carbó, també es fixen en el tipus de fusta. Com més dens sigui, més dens serà el propi carbó, la qual cosa vol dir que no es cremarà tan ràpid. Les fustes dures -alzina i boix, per exemple- consumeixen massa calor, cremen en la seva forma original molt més temps que el mateix avet o altres fustes molt més toves.

Se sap que tots els orgànics carbonosos quan s'escalfen a una temperatura significativa, a partir dels 200 graus centígrads, formen carbó., de manera que es pot fer fins i tot a partir de material de coberta sense cremar o quitrà, recollir dipòsits de carboni de les espelmes fumants i les làmpades de querosè, en general, fer carbó de qualsevol cosa. La producció més barata és el sutge comprimit, que es recull rentant (o bufant) el sutge de les parets dels dispositius, si només s'asseca, s'omple amb pasta de midó i es comprimeix.

El carbó de coco (que no s'ha de confondre amb el carbó de coca) es forma quan es cremen les closques de nous. La seva major densitat evita que es cremi ràpidament a causa del seu baix contingut d'humitat, igual que el carbó de fusta dura.

La temperatura de producció d'aquest carbó és de 600-700 graus. Com més s'escalfa el carbó resultant, més carboni pur es pot obtenir: l'hidrogen format per la ruptura d'enllaços moleculars alts s'allibera completament i s'evapora immediatament després que el producte s'hagi refredat.

Les brases petites es cremen ràpidament, tot i que ajuden a encendre els germans més grans. A les briquetes de carbó, a més del propi carbó, hi ha serradures i palla. Permeten que les matèries primeres briquetades es cremin més temps, no mitja hora, sinó fins a 4 hores.

Quan escolliu briquetes, presteu atenció a la composició: els productes barats només contenen definicions generals, per exemple, "residus vegetals", i no "midó de patata", "resina d'avet" i altres mencions específiques d'ingredients.

Utilitzeu un líquid més lleuger. La gasolina ordinària d'alta qualitat també és adequada aquí, que gairebé no emet fum, sovint és repostada pels propietaris de cotxes estrangers.

Algunes persones encenen un recipient d'esprai d'isobutà a l'extrem d'una pistola amb un tub d'acer. Amb aquest improvisat llançaflames, és possible encendre les brases en pocs minuts. Tanmateix, l'opció més barata és un petit foc fet de branques seques i paper / palla. Algunes persones també utilitzen bosses de plàstic com a fusible, si només el foc s'encén el més aviat possible i els carbons afegits, quan s'aboquen al braser, s'encendrien a continuació.

Qualsevol substància sense fum és adequada com a fusible: el més important és que no emeti l'olor de productes petroliers sense cremar., per exemple, alcohol sec o medicinal, o alcohol tècnic casolà.

Per mantenir una calor òptima per rostir de manera uniforme trossos de carn o peix grans i rodons, utilitzen l'anomenada calor indirecta: no s'obté d'una flama oberta, sinó durant el procés de cocció. Una flama oberta que es va trencar en cremar carbó o briquetes només s'utilitza per fregir costelles planes, el gruix de la capa de carn en què no supera 1 cm.

Per clavar la flama, no aboqueu aigua: afegiu-hi una petita quantitat de sal, no reduirà la calor dels carbons, inclosos els briquetats. Com a resultat, el producte no es cremarà, però tampoc no serà poc cuit. El potencial tèrmic que posseeixen el carbó o les briquetes es conservarà totalment. Això és similar a ajustar la intensitat de la crema de llenya en una estufa amb un amortidor.