Raïm Shiraz (Syrah)

Shiraz és la sisena varietat de raïm més popular del món. Apte per elaborar vins negres i rosats amb un bouquet únic i exquisit. Conegut amb els noms: Seri, Serine, Cervan negre, Petit Syrah, Hermitage, Kandiv, Marsanne Noir, Inin Noir, Antourneren, Plan de la Bion, Bion, Balsamina, Rossissimo, Uvino, Lancelotta, Ancelotti.

Una de les varietats més antigues. No s'ha fixat la data exacta d'aparició. L'origen es va determinar mitjançant l'anàlisi d'ADN. Els genetistes han establert: la varietat es va originar a partir d'una barreja de raïm Durez negre i Maudez Blanche blanc a la zona del Nord de Rhône (sud-est de França).

Cultivat al territori de Rússia al territori de Krasnodar, a Crimea: les valls d'Alma, Kacha, Belbek.

La varietat Shiraz es cultiva per a l'elaboració del vi. Es caracteritza per un baix rendiment. Resistent a temperatures extremes, clima canviant, resistent a diverses malalties. S'adapta a diferents condicions climàtiques.

Difereix en força de creixement moderada. Els típics són arbustos de mida mitjana amb fulles petites arrodonides amb tres o cinc lòbuls, moderadament dissecats per sota, lleugerament pubescents. La superfície de la fulla és brillant, de color verd brillant amb venes clares. Quan fa més fred, els brots i els ovaris es poden esmicolar.

La varietat floreix tard, però les baies maduren ràpidament. Es refereix a varietats mitjanes-tardives: el període de formació del fruit és de 145-160 dies. Es pot collir a partir d'agost.

Els raspalls són compactes, en forma de cilindre cònic, poc densos. Les baies no són pèsols. Pes de 115 a 150 g.

Negre blavós, de mida mitjana, lleugerament ovalada, coberta d'una espessa floració blavosa. El diàmetre és d'1,2-2 cm, i el pes és d'1,3-2,3 g La pell és gruixuda, rica en tanins i colorants. La polpa és sucosa, lleugera, sense color, els ossos són petits. Contingut de suc pur - 75% del pes total de la fruita.

En l'aroma i el postgust s'escolten notes harmòniques i concentrades de mora. Conté molt sucre - 200 g per 1 dm3, moderadament àcid - 5,5-6,5 g per 1 dm3. Els tonalitats aromatitzants canvien amb l'edat: els raïms joves tenen notes especiades i pebres, mentre que una vinya de 10 anys desenvolupa matisos de fruita negra.

Indicadors de rendiment força bons: es formen 2-3 raïms en una vinya. Per obtenir begudes amb alt gust, cal limitar la fructificació. Si els pinzells madurs no es recullen a temps, es perd una aroma i una astringència especials.

La temperatura mitjana diària favorable per al cultiu és de +17 graus centígrads. Creix en qualsevol tipus de sòl. Segons la zona de cultiu, adquireix nous sabors. Fructificant durant més de cent anys.

Plantada en zones protegides del vent. Cal suport i un lloc càlid i assolellat, preferiblement en pendent. Els canvis bruscos de temperatura afecten el moment de la maduració. Creix bé en sòls que contenen pedra calcària activa. Si les aigües subterrànies estan a prop, es recomana fer un drenatge.

Plantada a la primavera o a la tardor abans de l'inici del fred. El llit del jardí s'excava, s'apliquen fertilitzants de potassa, compost i humus sota cada plàntula.

Té flors bisexuals ben pol·linitzades. Durant la floració, la temperatura no ha de baixar per sota dels +14 graus. Després de la pol·linització, els ovaris apareixen tard. En temps desfavorables, algunes de les flors no es converteixen en un ovari i una baia.

Les vinyes seques i danyades es podan abans que els brots s'inflen. Els brots llargs de primavera s'han de tallar, deixant els més forts. A l'estiu, les puntes es pessiguen perquè no creixin més d'1,7 m. Després de la collita, també es podan. Per a l'hivern, feu una poda curta.

Les plantes no toleren nivells baixos d'humitat al sòl. Les plantes requereixen reg de les arrels: 4-5 galledes per arbust cada dues setmanes. L'opció ideal és el reg per degoteig.

Es realitza diverses vegades per temporada: a principis de primavera, abans que els brots s'inflen - humus i superfosfat 10: 1, després de la floració - una solució aquosa amb superfosfat i salitre, després de la formació d'ovaris - fertilitzants orgànics líquids. En absència de pluja, es ruixa cada 2 setmanes amb una solució d'urea quan s'aboca els raïms. Després de la collita, s'alimenten pel mètode d'arrel amb una solució de fem.

No difereix en la resistència a les gelades, fins a -22 graus, no tolera bé les gelades. Es recomana un refugi d'alta qualitat per a l'hivern, es fa una varietat més lleugera per a la primavera. Per a l'hivern, es col·loquen sobre estructures de bastidor, coberts amb branques d'avet o geotèxtils a la part superior.

Propens a la clorosi. Està afectat per paparres i podridura grisa. El fullatge es ruixa amb insectoacaricides. En una mesura moderada oposada al míldiu i l'oïdi. A la primavera es tracten amb mitjans especials, prop del cercle del tronc ruixen nitrofoska, "Kemira", regada abundantment.

Els raïms recollits s'emmagatzemen en un lloc fresc durant 4-5 mesos sense perdre l'aspecte i el gust. Resistent al transport a llarg termini.